Leírás
Tej és tejtermékek a táplálkozásbanA könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglalkozik a tej összetevőinek táplálkozási értékével, a tejzsír, a zsírsavak, a tejfehérje és az aminosavak, a szénhidrátok, az ásványi anyagok és a nyomelemek, a vitaminok és enzimek, valamint a különböző szerves savak jelentőségét elemezve. Részletesen ír a sajtról, a színtenyészettel előállított savanyú tejtermékek közül a vajról, a tejszínről, a tejfölről és az íróról.
Kötési mód: keménytábla
Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Kiadás éve: 0
Terjedelme: 464 oldal
Dimenzió: 170 mm x 240 mm x 25 mm
Vonalkód: 9789639358683
